5/70 秋风起,菱角香(吃货福利)

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新蒲京渔业

中国水产门户网报道每年八九月份夏秋时节一到,菱、藕也就上市了,午后三四点钟一过,南京不少街头巷尾就会出现挑着木桶的小贩,一边走一边叫卖着:“老菱卖!”于是每年的这个季节,满街满巷飘起香喷喷的老菱香,也算是老南京的一景。
“到现在我都一直没有买到以前小时候吃到过的那种大菱角了”,家住锁金村的赵女士给本报热线打来电话。带着赵女士的疑问,昨天,记者走访了市内一些农贸市场。
大红菱,老南京的回忆
“以前小时候吃到的大红菱又大又硬”,在电话那头,今年已经50岁的赵女士兴致勃勃地向记者回忆起自己童年时候吃老菱的趣事。每年到了八九月份,一早出去买菜的家里的大人回来时,菜篮子一堆菜的下面里总是“藏”着一大捧老菱,“虽然叫红菱,但颜色可并不是艳艳的红色,而是呈红黑色,两只角,摸起来皮可硬了,手都掰不动,每次我们小孩子用牙齿都咬不动,不容易咬食两根大角还常刺得唇舌生疼,吃不到菱肉只能央求大人用刀帮着劈开来。”
除了外貌外,大红菱独有的甘醇水鲜味也给年少时的赵女士留下了深刻的印象,由于壳很厚,用刀劈成两半后,很容易就剥成一个成形的菱角仁。粉红色的菱角仁吃在嘴巴里面面的、甜甜的,说是唇齿留香一点都不为过。“现在的菱角只能在农贸市场里才能看见,除了个头小外,吃在嘴巴里口感也是水水的,一点都不香,到哪里才能买到以前吃过的大红菱呢?”
菜场难寻大红菱
昨天上午,记者走访了市内一些农贸市场,在迈皋桥农贸市场里,有两三个摊点上摆着菱角,“这是大红菱吗?”摊主摇了摇头,“不是,就是一般的菱角,今年我就没进到过大红菱,货源很紧张呦!”记者看到摊点里摆放着的菱角,个头很小,颜色也略微呈紫黑色,菱角壳比较软,用手捏了一下就能捏出水来。同样在十字街农贸市场里,记者寻觅到的也是长相差不多的菱角。
在南京市最大的农贸市场——白云亭市场记者看到,市场里菱角销售正当时,但记者询问了几位摊主发现,这些流向南京不少农贸市场的菱角多来自安徽无为等地区。
靠城水田渐渐消失
曾经街头巷尾随处可见的大红菱渐渐淡出,除了因为受引入的新品种竞争冲击外,最主要还是因为靠城一带水田渐渐消失,专家告诉记者,南京特有的大红菱多产于玄武湖、莫愁湖、沙洲圩,明末清初的时候,南湖、沙洲圩地区是南京最大的红菱出产地,菱角生产日渐发展,市场上的销售也是日增。
大红菱的盛况一直将近维持到上个世纪90年代末,之后由于水质污染相对加重,道路建设、城市扩建带来的靠城一带水田渐渐消失,现在,南湖、沙洲圩地区已经基本找不到大红菱养殖地了。
南京大红菱品种绝佳
菱,并不是南京独有的水生蔬菜,南方、北方都有不少各异的品种,然而自古至今,南京红菱却在菱类家族中独占鳌头,品种绝佳,早在明朝的《客座赘语》就有:“大板红菱,入口如冰雪,不待咀唼而化。”
南京城郊区沟河纵横,池塘密布,是南京“水八鲜”生长的良好场所。玄武湖、莫愁湖、沙洲圩等地出产丰富,连《儒林外史》中都有记载:玄武湖“是宽阔的地方,和西湖也差不多大,那湖中菱、藕、莲、芡,每年出几千石。”
密布的水网、独特的水生条件造就了红菱特有的品质,水生蔬菜专家介绍说,红菱的特有品质早已享誉海内外,袁枚在《江宁县新志》中就详细地对盛产于玄武湖、莫愁湖的红菱特性进行了描述,“有嫩皮而紫者曰浮菱,土人曝其予以为米,可充粮。”曾经有位日本水产专家,专程来江苏调查“水八鲜”中的红菱品种的产地及其形状特征。编辑:邓洁

(1)先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上,期间换3次水,然后将莲藕削皮、洗净,切成大块备用,菱角去壳备用。

菱角多少钱一斤?

5、荸荠

煮好之后,剥皮的技巧也需要勤学苦练才能剥得完美。

菱角的价格大约在3~5元一斤,但因品种、产地、市场、季节等不同价格差异较大。菱角在我国长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培***多,人工栽培的较大,可有火柴盒大小,而野生的较小,有的仅有指甲盖大小,颜色有青色、红色和紫色等,角有无角的、一角的、二角的、四角的等。

今天要为大家介绍的水八鲜可不是指的某一种食物,而是八种食物的合称。水八鲜中的八鲜都是我们的古都南京有名的地产。南京水路纵横,是各种水生植物的良好生长成熟的场所。而这水八鲜就是许多水生植物当中的佼佼者。水八鲜包括了莲藕、红菱、茭白、芡实、荸荠、水芹、莼菜、慈姑8种水生植物,每一样都是营养价值和口感双重优秀的食物。所以接下来的内容,就让小编为大家具体的介绍一下关于这几样的功效与作用,一起来瞧一瞧,看一看吧。

(1)切:把菱角放案板上,肚子朝上,按长的对角,用刀对半切开。

菱角种植的前景首先从国家的角度去考虑,是国家目前比较支持的一项扶贫项目,所以成本很低,虽然赚的可能不多,但至少可以保证不会让你亏损,不然怎么扶贫。

水八鲜的功效与作用今天要为大家介绍的水八鲜可不是指的某一种食物,而是八种食物的合称。水八鲜中的八鲜都是我们的古都南京有名的地产。南京水路纵横,是各种水生植物的良好生长成熟的场所。而这水八鲜就是许多水生植物当中的佼佼者。水八鲜包括了莲藕、红菱

小小的菱角花

菱角的种植前景

莼菜,是非常鲜美的一种蔬菜。富含蛋白质和维生素,以及一些对血液循环有利的铁元素,能够满足人体对于这些能力的摄入。

菱角花的确不怎么香,而且非常细小,只有四片薄薄的花瓣。改为秋菱虽然难听了数倍,也没有了一丝韵味,但是却的确符合它的成熟季节。

菱角有哪些品种

莲藕,古来就有众多的古诗曾经称赞过它,其中一句“荷叶碧绿,荷花盛开,花香沁人”更是成为了家喻户晓的名句。莲藕在南京的莫愁湖和玄武湖多有生长,而且品种最优。吃起来质地鲜嫩,干脆多汁,吃法又多样。而且莲藕能够清热下火,是消暑的绝佳选择。

其实很多人都不知道,有两个角的才是菱,就像牛魔王的角一样坚硬。三角、四角的叫作芰。我也是刚刚才知道,因为我并没有见过那个叫作“芰”的物种。

菱角有哪些品种,菱角的种植前景如何就为大家介绍到这里了,中医认为,常吃菱角可以补五脏,健脾益气,有减肥健美作用。

1、莲藕

洗干净的生菱角,有些红红的

菱角的种类繁多,按果实的角数,大体可分为四角菱和两角菱两大种群。按颜色,可大体分为红菱和青菱两大类。人工栽培的大,有火柴盒大小,野生的较小,小的仅有指甲盖大。野菱角多生长在湖边,湖道里。

6、水芹

菱角的口感糯糯的,甜甜的,有点像栗子,但又没有栗子吃起来那么噎人,我很喜欢,这也是水八鲜之一呢。

5、蝙蝠菱:产于南京附近,早熟品种,清明播种,处暑、寒露采收,生长势较弱,叶表面淡绿,背面赤褐色,果形中等,皮色有红、绿两种,每斤约40个。

水八鲜的功效与作用

(2)热锅下油,放姜片、葱花炒香,将五花肉翻炒至出油,然后倒入料酒、生抽、老抽和糖上色。

4、水红菱:产于苏州、杭州及嘉兴一带,早熟种,清明播种,立秋开始收嫩菱,处暑、霜降收老菱,亩产800~1000斤,果形较大,每斤25~35个。

慈姑味道比较像栗子,但是营养价值要比栗子更加丰富一些,其中的氨基酸和维生素,可以满足日常所需,所以也是水八鲜中的一种。

(1)咬:菱角中间的凸起是菱角最柔软的部位,可用牙齿将中间的壳咬掉。

菱角是菱科菱属一年生草本水生植物菱的果实,营养价值非常高,含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸、多种维生素及钙、磷、铁等微量元素,古人认为多吃菱角可以补五脏、除百病,且可轻身,那么菱角有哪些品种?菱角多少钱一斤?菱角的种植前景怎么样?下面我们就一起来看一看吧!

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剥出来像小元宝才叫完美哟!

3、大青菱:产于江苏吴江、吴县、宜兴等地,中熟种,播种与成熟期与小白菱同,亩产1000~1200斤,品质中等,果形大,每斤20~25个。

荸荠皮清脆可口,也被人们称为地下雪梨,在南京更是被称为江南人参,可见其滋补效果,可以与人参媲美,是颇受大众青睐的时令之品。

(3)加开水,小火炖约30分钟;最后放入菱角和盐,再小火煮30分钟左右,大火收汁,就可以装盘了。

2、小白菱:产于江苏吴江、苏州等地,中晚熟品种,清明播种,白露到霜降收获,亩产600~1200斤,果形较小,宜熟食,每斤60~70个。

8、慈姑

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