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乳腺癌患者主食怎么选?

来源: 广州九生元新特药房 发布时间:2021/4/25 17:01:22

 

  传统餐桌上的主要食物,如:谷类、豆类和块茎类就是所说的主食,它们是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源。


  主食的主要成分淀粉,经消化后分解成葡萄糖,而葡萄糖为人体提供热能,人体生命活动所需的绝大部分能量都来源于此。因此,主食在人体生命活动中所起的作用是不可取代的。


  主食如此重要,然而很多人却对主食充满疑惑:


  应该怎么选择主食?


  怎么吃主食?


  ……


  今天阿Q给觅友们提供一份属于癌症患者的主食食用指南。


  做完手术刚恢复饮食的觅友,要从流质开始进食,食物是液体状的,这时候可以选择藕粉、去壳过箩赤豆、绿豆汤、浓米汤等作为主食,加餐可交替肉汤、蛋羹、蔬菜汁、水果汁等食用。


  觅友们这时候一定要少量多餐,不能跟以前一样只吃三餐,一般5-8次,具体可因人而异。每餐大概200-300ml,大概是一碗左右的量。


  推荐一份浓汤食谱,觅友们可以试试。


  浓米汤


  食材:


  大米30g,小米10g


  做法:


  1、大米和小米一起洗净泡水半小时。


  2、连同泡米水一起倒入锅里煮开,转小火熬制,锅盖不要盖紧,避免溢出。


  3、中间搅拌几次,熬制到大米几乎看不出来,像是都化掉了,就可以出锅啦。


  流质饮食适应几天后可慢慢增加稠度过渡到半流质,这时候可以选择精细的米面之类的作为主食,不要选择纤维高的全谷物杂粮等,烹饪方式应该把食材处理得软烂,比如大米粥、小米粥、面片、面条等,像米饭、蒸饺、烙饼等就不合适了。米糊鱼肉汤就是一个不错的选择,碳水化合物、蛋白质都有了!


  米糊鱼头汤


  食材:


  大米100克,大头鱼鱼头1个,少量葱姜


  做法:


  1、大米浸泡3小时以上,用搅拌机将水和白米磨成白色的米浆,用网筛将磨好的米浆过滤出来。


  2、取一个小锅,将磨好的米浆加水150ml倒入锅内,用小火一边煮一边搅拌,直至米糊煮至浓稠即可(家里没有搅拌机的也可选择婴幼儿的含铁米粉,胃癌患者是需要补铁的)。


  3、准备一个大头鱼头,清洗干净,另取一个锅,刷油热锅,先加入葱丝、姜片,再放入鱼头煎制,然后加入足够的开水,炖煮30-40分钟,鱼头变浓稠为止。


  4、取一个碗,米糊和鱼汤各半,鱼头上的鱼肉也一起弄下来搅碎成肉泥,再加点盐、鸡精调味就可。


  小贴士


  如果因为手术、恶性呕吐、腹水等原因一次性吃不下太多,可以尝试准备一个焖烧壶,汤粥熬好后可以放在焖烧壶保温,2-3个小时食用一次,达到少食多餐的效果。为了保证种类多样化,汤粥里可多添加几种食材。


  流质能量低,长期食用,会导致能量、营养均不足,只能短期食用,后面就要慢慢过渡到软食。软食介于半流食至普食(普通人的膳食)之间,是一种质软、容易咀嚼和吞咽的膳食。


  这时候可以选择米饭、面条、包子、饺子、混沌等,应比普食制作的软烂,简单的说就是烹饪的时候多加点水、多煮一段时间,不过要避开高纤维的比如杂粮饭、全谷物面条、芹菜饺子,可以尝试自制三鲜饺子。


  三鲜饺子


  食材:


  虾500克,饺子皮60个,白菜300克,辅料鸡蛋2个,猪肉馅400克,调料食盐8克,生抽8克,胡椒粉1克。


  ?做法:


  1、将虾仁剥壳去虾线、白菜切碎后撒上盐拌下,将白菜剁碎。


  2、挤去白菜中的水份,将肉馅、白菜、虾仁和鸡蛋一起放入。


  3、加少许生抽、食盐、黑胡椒粉搅拌匀,搅拌时要顺时针拌,这样增加馅料之间的粘合度。


  4、将馅料放入饺皮中,饺子捏紧,放入容器中摆放好。


  5、锅内水烧开后放入饺子5-10个(其余冰箱速冻冷藏),烧开后放一碗凉水继续烧开,重复3-4次煮烂一些。


  软食和普食两者都是一种平衡膳食,所提供的营养素要达到患者的需求,主要区别是软食烹饪的更加熟烂、食材处理的更加细碎,另外就是普食的纤维含量更高。


  这时候的主食就可以添加一些杂粮了,除了前面提到的精细米面,各类五谷杂粮、杂豆、薯类都可以添加,黑米饭、地瓜粥、燕麦粥等都是不错的选择。杂粮的比例大概在1/3左右,不需要全部选择杂粮。


  觅友们可以根据膳食指南来搭配自己一天的食谱!值得注意的是,肿瘤患者的肉蛋奶等高蛋白食物的摄入可高于膳食指南,因为消耗较大。


  给大家一天食谱参考:


  一天食谱


  早餐


  牛奶200ml、花卷1个(50g)、水煮鸡蛋1个


  加餐


  鸡汤肉丝粥(250g)


  午餐


  米饭(150g)、红烧鱼(青鱼90g)、烩菠菜(菠菜200g)


  加餐


  酸奶燕麦粥(250克)


  晚餐


  米饭(150g)、香菇青菜(150g)、紫菜海蛎煲(100g)


  加餐


  一个梨


  具体食用量、餐数可因人而异,评估能量摄入是否足够的方法是看体重:


  体重维持就说明能量正好;


  体重下降可增加餐次,单次摄入量依旧不要过多,术后胃的存储能力下降了,增量容易造成负担。


  术后消瘦想要增重的觅友,餐次可再增加,粥、蛋白粉、肿瘤专用营养制剂(比如速愈素、安素等)、牛油果等都可放在加餐里。


  文章源自乳腺癌互助圈,如有侵权请联系删除


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